quinta-feira, 1 de julho de 2010

RECEBIDO POR CORREIO ELECTRÓNICO


O Arenque

António Encarnação tem razão quando compara este peixe com a sardinha. De facto, a espécie pequena é parecida com a sardinha e o gosto muito parecido.

Arenques são pequenos peixes gordurosos (a gordura está dispersa por toda a carne e pele) do gênero Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico, do Pacífico Norte e do Mediterrâneo.

Há 15 espécies de arenque, a mais abundante é a do arenque do Atlântico, Clupea harengus. Os arenques se deslocam em grandes cardumes, chegando na primavera às costas da Europa e da América do Norte onde eles são capturados, salgados e defumados em grandes quantidades. As latas de "sardinhas" vendidas em supermercados podem, na verdade, ser de espécies de arenques pequenos.

Nos Países Baixos, o arenque tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento econômico e histórico destes países desde antes do século XIV.
Prefiro a "sardinha assada"


Alfredo Mingau

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